Empieza el festín

Jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo.

29.90€  

Croquetón de jamón.

3.50€/ud.  

Buñuelos de bacalao.

3.50€/ud.  

Anchoas del Cantábrico caseras «00» (4 unidades).

12.00€  

Tosta de foie con cebolla caramelizada.

8.50€  

Ensalada de tomate con ventresca, cebollita morada y encurtidos.

19.50€  

Tomatito trinchado con mojama y aceite de oliva virgen extra.

22.50€  

Ensalada de burrata con tomate confitado y pesto de albahaca con anacardos y frutos secos.

24.90€  

Ensalada de perdiz escabechada con tomate confitado y mango asado.

19.50€  

Tellinas.

14.00€  

Titaina marinera con tonyina de sorra y ventresca de atún en aceite de oliva.

12.50€  

Carpaccio de merluza con vinagreta de cítricos.

16.50€  

Patatas Bravas.

12.50€  

Milhojas de foie con queso de cabra.

19.80€  

Huevos rotos con jamón de bellota cortado a cuchillo, foie y pasta de trufa.

19.50€  

Calamar de playa (1,3 kg) en nuestra brasa.

35.00€  

Anilla de calamar rebozado con ajoaceite de ajo negro.

16.50€  

Tartar de salmón con guacamole y mango.

19.50€  

Langostinos al ajillo.

16.50€  

Tataki de atún a la brasa al teriyaki.

19.50€  

Chipirones salteados con verduras de temporada, romesco de calabaza y gremolata.

19.75€  

Tartar de langostinos con guacamole, chutney de uva y tomate seco.

19.90€  

Steak tartar de carne silvestre de ciervo ibérico.

23.95€  

Tataki de ciervo silvestre ibérico.

23.95€  

Pulpo a la brasa sobre cama de patata.

25.00€  

Crepe de rabo de toro con salsa de queso pata de mulo y frutos secos.

19.50€  

 

Vamos a arrocear (un arroz o fideuá por mesa)

Todos nuestros arroces se realizan con leña de naranjo, dándole el aroma y el sabor característico de los Valencianos, por tanto son más costosos y difíciles de preparar que realizadas a gas, con todo ello esperamos que disfruten del tiempo y el mimo con que los realizamos.

Arroces secos

Paella valenciana (bajo encargo)

16.50€

Paella valenciana con alcachofas (bajo encargo)

18.50€

Arroz de secreto ibérico con ajetes, hongos y trigueros

21.90€

Arroz de verduras con algas marinas

18.50€

Arroz de col y bacalao

18.50€

Arroz de pato con setas, alcachofas y foie

23.75€

Fideuá negra con ajetes y cigalitas

23.75€

Fideuá fina de pato, setas y foie

22.50€

Fideuá del señoret

22.50€

Arroz del señoret

22.50€

Arroz del señoret con foie rayado

23.75€

Arroz de conejo, setas y salsa de trufa

19.50€

Arroz negro con ajetes y cigalitas

23.75€

Arroz rojo de carabinero

29.50€

Arroz de bogavante

29.50€

Arroces melosos

Meloso de calabaza con secreto ibérico y ajetes

21.90€

Meloso de calamares en su tinta, ajetes y langostinos

25.50€

Meloso de carrillada en su jugo, setas silvestres, patata confitada, salsa de trufa y foie

24.50€

Meloso de secreto ibérico con setas y foie

21.90€

Meloso de secreto ibérico con boletus y alcachofas

22.90€

Meloso de pato con setas, alcachofas y foie

23.75€

Meloso del señoret

22.50€

Meloso del señoret con foie rayado

23.75€

Meloso de conejo, setas y salsa de trufa

19.50€

Meloso rojo de carabinero

29.50€

Meloso de bogavante

29.50€

 

De cuchara

Gazpacho manchego con conejo y setas

 

24.90€

A pescar

Bacalao gratinado con all-i-oli de miel.

18.50€

Salmón al horno con verduras y wakame

19.50€

Ventresca de atún a la brasa sobre cama de verduras salteadas

20.50€

Pescado de día

S/M

 

Carnívoros a la brasa

Entrecotte de ternera maduración mínima 30 días (+- 550/600g) 32.50€
Chuletón de vaca madurada 30 días(+-1/1,2 kg) 60.50€

Carrillada en su jugo con crema de calabaza

24.50€

Solomillo (+-300g) con foie

 

32.50€

 

Opciones veganas (por encargo):

Ensalada fresca 13.00€
Brocheta de sheitan al thai 16.50€
Timbal de tofú 15.00€
Sheitan al teriyaki 17.50€

 

Lo más dulce

Carrot Cake

6.75€

Tiramisú

6.75€

Brownie negro con helado de vainilla

6.75€

Coulant de chocolate negro con helado de vainilla

6.75€

Tarta de chocolate y galleta de la abuela

6.75€

Surtido de postres

19.00€

 

ALÉRGENOS

Gluten

Huevo

Crustáceos

Pescado

Moluscos

Lácteos

Cacahuetes

Frutos secos

Soja

Apio

Mostaza

Dióxido de azufre y sulfitos

Altramuces