Jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo.

Croquetón de jamón.

Buñuelos de bacalao.

Anchoas del Cantábrico caseras «00» (4 unidades).

Tosta de foie con cebolla caramelizada.

Ensalada de tomate con ventresca, cebollita morada y encurtidos.

Tomatito trinchado con mojama y aceite de oliva virgen extra.

Ensalada de burrata con tomate confitado y pesto de albahaca con anacardos y frutos secos.

Ensalada de perdiz escabechada con tomate confitado y mango asado.

Tellinas.

Titaina marinera con tonyina de sorra y ventresca de atún en aceite de oliva.

Carpaccio de merluza con vinagreta de cítricos.

Patatas Bravas.

Milhojas de foie con queso de cabra.

Huevos rotos con jamón de bellota cortado a cuchillo, foie y pasta de trufa.

Calamar de playa (1,3 kg) en nuestra brasa.

Anilla de calamar rebozado con ajoaceite de ajo negro.

Tartar de salmón con guacamole y mango.

Langostinos al ajillo.

Tataki de atún a la brasa al teriyaki.

Chipirones salteados con verduras de temporada, romesco de calabaza y gremolata.

Tartar de langostinos con guacamole, chutney de uva y tomate seco.

Steak tartar de carne silvestre de ciervo ibérico.

Tataki de ciervo silvestre ibérico.

Pulpo a la brasa sobre cama de patata.

Crepe de rabo de toro con salsa de queso pata de mulo y frutos secos.

Paella valenciana (bajo encargo)

Paella valenciana con alcachofas (bajo encargo)

Arroz de secreto ibérico con ajetes, hongos y trigueros

Arroz de verduras con algas marinas

Arroz de col y bacalao

Arroz de pato con setas, alcachofas y foie

Fideuá negra con ajetes y cigalitas

Fideuá fina de pato, setas y foie

Fideuá del señoret

Arroz del señoret

Arroz del señoret con foie rayado

Arroz de conejo, setas y salsa de trufa

Arroz negro con ajetes y cigalitas

Arroz rojo de carabinero

Arroz de bogavante

Meloso de calabaza con secreto ibérico y ajetes

Meloso de calamares en su tinta, ajetes y langostinos

Meloso de carrillada en su jugo, setas silvestres, patata confitada, salsa de trufa y foie

Meloso de secreto ibérico con setas y foie

Meloso de secreto ibérico con boletus y alcachofas

Meloso de pato con setas, alcachofas y foie

Meloso del señoret

Meloso del señoret con foie rayado

Meloso de conejo, setas y salsa de trufa

Meloso rojo de carabinero

Meloso de bogavante

Gazpacho manchego con conejo y setas

Bacalao gratinado con all-i-oli de miel.

Salmón al horno con verduras y wakame

Ventresca de atún a la brasa sobre cama de verduras salteadas

Pescado de día

Carrillada en su jugo con crema de calabaza

Solomillo (+-300g) con foie

Carrot Cake

Tiramisú

Brownie negro con helado de vainilla

Coulant de chocolate negro con helado de vainilla

Tarta de chocolate y galleta de la abuela

Surtido de postres